مشخصات گلوتن فعال 165:

 

گلوتن فعال گندم، پروتئین گندم می باشد که از کمپلکس پروتئین های گلوتئین و گلیادین تشکیل شده است.

خاصیت بافت دهندگی و کشش پذیری این ماده باعث متمایز شدن گیاه گندم از سایر غلات شده و نیز وجود آن در آرد موجب بافت و طعم مطبوع در نان می باشد که جزو خواص منحصر به فرد این پروتئین است. ویژگی های فوق الذکر از یک سو و بالا بودن میزان پروتئین آن از سوی دیگر باعث استفاده گسترده از گلوتن گندم در ساخت فرآورده های آردی(ماکرونی،نان های فانتزی و...) و فرآورده های گوشتی(کالباس،سوسیس و.....) شده است. 

موارد استفاده گلوتن :

صنایع غذایی شامل :  ماکارانی، فرآورده های گوشتی ، مکمل های غذایی، نان های حجیم و مقوی، از دیگر مصارف گلوتن استفاده جهت خوراک دام طیور آبزیان به عنوان مکمل مقوی غذایی می باشد.

 

 

حداکثر استاندارد	مشخصه
82 %- 75 %	پروتئین
حداکثر 10%	رطوبت
سفید مایل به زرد	رنگ
بدون بو	بو و طعم
حداکثر 0/2%	میزان خاکستر
حداکثر 0/2%	چربی
5/8-6/4	PH